, bolo to desivé pár týždňov pre veľa ľudí na austrálskom východnom pobreží, s toľkými dažďmi a veternými oblasťami. Videl som štatút, ktorý povedal, že rieka Brisbane dostala za pár dní tri prístavy v Sydney v hodnote vody!
Ale dúfajme, že najhoršie z toho je za nami a ľudia môžu prestavať svoj život.
Ale okrem nepriaznivého počasia sme museli veľa oslavovať a byť vďační: naše výročie, celkom úžasný koncert a úžasný obed na oslavu nielen Medzinárodného dňa žien, ale konkrétne ženy pracujúcich v austrálskych liehovaroch.
Máme tiež nejaké nové červené víno, o ktorom by sme vám povedali, a odporúčanie reštaurácie, ktoré by ste si nemali nechať ujsť!
Dúfam, že sa tešíte z tohto vydania.
Na zdravie – Jim a Christina XX
Začneme toto vydanie mimo spôsob, akým by mal akýkoľvek dobrý deň: s lahodným brunch!
Euforia Cafe sa práve na ceste od nás objaví pozoruhodné jedlo. Christina Chilli Kimchi Scram je vynikajúca (a jej doplnok Halloumi), ale môj sendvič v Blat je oveľa viac ako to, na čo mám náladu.
Ak ste po úžasnom jedle a káve, priateľských službách a výhľadoch na prístavný most počas jedla, skontrolujte toto miesto.
Áno, znova prší, ale to je v poriadku. Oslavujeme!
Dnes je moje a Christinské 13. výročie svadby a svojím spôsobom je dážď vhodný. V našom svadobnom dni pršalo tak silno, že markíza nášho miesta sa zlomila a unikla vodou po celej mikrofóne celebranta. Našťastie mala veľmi hlasný hlas.
Pri príležitosti dňa si užívame ohromujúce poháre bimadgenu šumivého semillonu. Sme významní fanúšikovia tohto vynikajúceho vinárstva Hunter Valley a vždy, keď sa nachádzame v regióne, sa vždy objavia.
Napriek prívalovému dažďu sa nám podarilo dostať na večeru pre naše výročie. Sme v Anasone – tureckej reštaurácii v Barangaroo.
Vykopneme veci niekoľkými koktailmi: Christinin Kosem Sultan – nápoj Tequila a Aperol je veľmi pekný, ale môj Raki Southside skutočne zasiahne miesto.
Je také dobré vidieť Anasona a reštaurácií pozdĺž nábrežia tu zaneprázdnených aj napriek dažďu a obavy okolo pokračujúcej pandémie.
Bolo by veľmi ľahké len zrušiť rezervácie večere, najmä preto, že mnohé cesty a veľa možností prenášania verejnosti boli búrky zle ovplyvnené.
Chvíľu sme v ponuke a rozhodujeme sa, že rozhodnutia sú dnes večer problémom niekoho iného. Rozhodli sme sa pre možnosť Degustation Feast – samozrejme so zodpovedajúcimi vínami!
Čoskoro začnú dobroty prichádzať.
Oyster a Tarama na chobotnici atramentovej sušienke vyváženej na škrupinách ustrice majú tak početné vrstvy chuti a morský ježkový roe, Bonito Parfait a Pickle na brioche sú také inteligentné jedlo.
Misa vľavo dole sa nazýva Balik a Ekmek. Je to druh sendviča vyliečeného Bonita a Tarama medzi dvoma sušienkami podobnými škrupinám a má druh zborovej textúry. Kaviár Avruga na vrchole dodáva luxus.
Nakoniec je grilovaný ox jazyk na toaste s Muhammarou a caperberries bohatý a zhovievavý.
Podávajú sa s tureckým Chardonnay.
Ďalšími jedlami sú trio jemného baklažánu, mäty a koriander, pražené mrkvy, korenené kozy a lieskové orechy a – moje preferované celý večer – Manti.
Nazývajú tieto malé trojuholníkové tvary knedle, ale myslím si, že sú oveľa viac ako husté žuvacie tvary cestovín. Podávajú sa s pomaly vareným jahňacím, cesnakovým jogurtom a paprikovým maslom a ja by som sa sem vrátil len na toto jedlo.
Tento kurz je dodávaný so pohárom Sevilen Plato Kalek Karasi – ľahšie turecké červené víno.
Posledné slané jedlá, ktoré vychádzajú, sú pražené karfioly, zelené harissa a mandľové kúsky a dokonale uvarená a plátky jahňacieho bedra s ohromujúcim údeným baklažákom.
Turecká Syrah, s ktorou sa spárovali s týmto jedlom, je hlboká a plnohodnotná. Ideálne pre tieto jedlá.
Nakoniec nám predstavuje dezert a jedlo, ktoré chcela Christina vyskúšať celé veky. Toto je Kunefe – „koláč“ splneného pečiva namočeného v cukrovom sirupe, ktorý obklopuje strúhaný roztavený syr a pokrytý rozdrveným pistákom a ružovými lístkami.
Myslite na baklavu a potom ju čas na 1000. Je to neuveriteľné.
Mierne sladká, mierne kyslá rovnováha osemročného tureckého muscat sa zaoberá sladkosťou misky a umožňuje prejsť slanosť syra. Aké jedlo!
Krásny personál v Anason nám tiež dáva turecká káva a trochu baklavou v dome na naše výročie. Krásny dotyk.
Dnes večer som doma sám, zatiaľ čo Christina ide s našim kamarátom Deb na koncert v Hordernom pavilóne.
Citujte Christinu, keď sa vrátila domov:
“Giganty džungle boli úžasní a ja som cítil, aké to je byť opäť mladí, chodiť na koncert v Horderne.”
Dnes večer dávame tomuto novému kúzlu dôjdu. Je to úplne nová ruža z Lisa McGuigan Wines v Hunter Valley.
Naša recenzia a video z Lisyho vynikajúceho pivnice Vamp tu, ale toto RED Víno je najlepšie v súlade s fascinujúcou značkou, ktorú vytvorila Lisa.
Athena Rosé, ktorá je súčasťou novej renesančnej rady Lisy, je brilantne jasná a ľahká, ohromujúca osvetľujúca ružová ruža v provensálnom štýle. A hoci je to také ľahké, stále je tu štruktúra a telo, ktoré pijanovi dodáva toľko.
Dnes popoludní sme na veľmi špeciálnom podujatí: Medzinárodný obed žien v Bloodwood Newtown. Nielenže sa týka oslavovania žien na celom svete, je to tiež uznanie žien v austrálskom destilačnom priemysle – niečo, čo je pre nás oboch veľmi dôležité.
Je to tretíkrát, čo sme sa zúčastnili tejto udalosti a prešlo od sily k sile.
Úplne rezervovaná reštaurácia, ktorá nielenže podporuje miestnu spoločnosť, ale je tiež prevádzkovaná a vlastnená podnikateľkou a šéfkuchárkou Claire Van Vuuren s potešením z množstva chutných jedál a zodpovedajúcich koktailov založených na Aussie Spirit.
Na začiatok je celý rad predjedál, ako je čerstvá Focaccia, marinované huby, pekanový paté a snehový hrášok a cukríky s nafúknutými zrnami. Toto sa podávalo s vynikajúcimi francúzskymi 75 vyrobenými s bankami a Solander Limoncello vyrobenými tu v NSW.
Duchovia zapojené do dnešných receptov zastupujú aj členovia každého liehovaru, čo je celkom v pohode.
Zľava doprava sa banky a Solander Limoncello používali vo francúzštine 75; Nikdy nikdy Distilling’s Triple Juniper Gin používaný v ginovom čaji; Rye vodka Grainshaker Destillery, ktorá je v našom espresso martini; Cape Byron Distillery (aka Brookies) Mac Macadamia a Wattleseed Liqueur; a Dry Gin Seppeltsfield Road Distillery.
Vynikajúce ženy na najvyššej fotografii tu sú rôzne liehovary a zástupkyne liehovarov Aussie, ale tiež Kathleen Davies, zakladajúca majiteľka spoločnosti Nip of Courage Distribution Company, ktorá sa zaoberá iba austrálskymi remeselnými duchmi (práve spustila ženy z austrálskeho destilátu. – Kohorta zastupujúca ženy vo všetkých prvkoch priemyslu) a Abby, NIP Of of Courage’s National Brand Ambassador.
Spodná fotografia je tu Claire Van Vuuren (R) a jej tím. Tento rok Claire odovzdala kuchynské opraty trom jej kuchárom, aby vytvorila menu vo svojom osobnom štýle, ale to tiež predstavuje rôzne nálady dnešnej udalosti.
Na prvom mieste je vynikajúce lastúry šéfkuchára Sarina Fangovej na posteli s jemným kongee s thajským bazalkovým pestom. Lahodné. a dokonale spárovaný s kokteilom Seppeltsfield Road Tom Collins.
Ďalej je San Choy Bow šéfkuchára Jessica, ktorý prichádza s vyprážanými šalotkami a nebezpečne návykovou indonézskou omáčkou „gulia“. Espresso Martini s Rye Vodka Grainshaker s týmto jedlom tak dobre funguje.
Pomaly varená borievka Lamb Filo s rozpadnou Fettou šéfkuchárkou Deanne Parmaxidis je rodinný recept, ktorý bol odovzdaný od jej babičky a je absolútne najvyšší. Gin čaj používajúci Triple Juniper Gin Destillery nikdy nie je osviežujúci a jasný, prerezávajúci čap tejto klasickej gréckej misky.
Posledným kurzom je chrumkavé španielske churros s teplou čokoládou a makadamskou omáčkou. Macadamia a Wattleseed Likér z Brookies vykrúcajú sladké a slané prvky tohto jedla rovnakým spôsobom, ako to robí dobre upravené dezertné červené víno.
Bolo to inšpiratívne popoludňajšie vypočutie týchto vynikajúcich žien pracujúcich v austrálskych liehovaroch.
Destilátory, ktoré vytvárajú zreteľnú a definovanú pozíciu v tomto priestore, ktoré dominujú mužov, ukazujú, aké dôležité sú ich zručnosti a znalosti austrálskych remeselníckych duchov.
Poslednou interpunkciou na dnešnom obede sú tieto ohromujúce sušienky vyrobené Sweet Chick!
Až príliš skoro tento vynikajúci obed je u konca, ale mnohí z nás smerujú cez cestu k grófovi Juke Joint, vážneho dobrého koktailového baru, ktorý podáva všetky druhy klasických a domácich nápojov.
Ich bar je vážne dobre zásobený s takou aussie duchovou, ale majú tu aj vynikajúcu škálu japonskej whisky. Dokonca aj fľaša Hibiki!
Predtým, ako sa všetci rozlúčime, zatvrdený pár pochodov po ceste k Baby Dragon – bar, ktorý je niekde medzi Tiki a mystickou Áziou. V celom bare sú vodné prvky a stromy čerešňových kvetov rastú najlepšie z baru.
Koktaily sú tu krásne vyrobené a atmosféra, vďaka ktorej sa chcete držať.
Dúfame, že ste sa v tomto týždennom vydaní potešili.
Na zdravie – Jim a Christina XX